カルダモンは、緑色のさやに入った甘く刺激的な芳香の黒い種子です。
味は、甘味と強烈なスパイシーが入り混じったなんともいえないものです。
インドでは、カレーや、ピラフ、お菓子、チャイの香りつけなどによく使われますし、中東などでは、たくさんの砂糖とカルダモンを2、3粒入れたカルダモンティーがよく飲まれ、客人などにはよく振舞われます。
中の種子が本命ですが、緑色のさやに入ったままで保存、乾燥してあります。
緑色のさやに少し切り込みを入れ使用すると種子の香りが出やすく、後で取り出すときも簡単に取り出せるのでさやのまま使用することがほとんどです。
インドカレーでは、油で炒めて香りを出してしまうと取り出してしまったりします。
さやは、保存用なのねぇ〜と中の種子を全て出してしまうと料理によっては、味、処理とも、後が大変になりますのでご注意ください。
芳香が強いので少量でも十分風味が出ますので、控えめの使用がオススメです。
ちなみに、カルダモンは脳の働きを活性化、集中力を高めてくれるスパイスとして、今、注目を集めています。
勉強中に、紅茶、コーヒーに入れて飲めば、効果がありそうですね。
【商品詳細】【名称】グリーンカルダモンホール【原材料名】カルダモン【内容量】200g【原産国名】インド【保存方法】直射日光、高温多湿を避け、常温で保存してください。
【備考】こちらの商品には、一部に日本語表記が使われている場合がございます。
【賞味期限】2020年08月31日かそれ以降の商品をお届けします【配送について】【あす楽について】【クーポンプレゼントキャンペーンについて】こちらの商品は「商品レビューを書いて、ティラキタで次回ご注文時に使えるクーポンプレゼント」キャンペーンの対象商品です。
以下の画像をクリックで、キャンペーンの詳細ページをチェック！カルダモン カルダモン ホール詰め替え用にも便利な袋入りです。
パカリのジャスミンを筆頭に、オールスパイス、カルダモンあたりを食べてみたい。
@CouCou_MICCHI 2018/09/19 06:38
今日もカレー系を。
前のがカルダモンが強くなってアンバランスやった。
カルダモンて単体ではすごく好きな香りやけどやっぱり合わせると違う存在になるよね。
面白い。
ちょっと辛い方がいいとの意見もあったので今回は辛いめで。… https://t.co/JRL9JToEB5@seikouudoku_uji 2018/09/19 05:49
高円寺はちグラムさんにお邪魔しました！
ブランデー ココア カルダモン バーボンバレルベリー(キャスタージル)
オレンジ パッションフルーツ バニラミント アールグレイ(セイバージル)
うまっ(語彙) https://t.co/F5vcb68el7@komaguchi 2018/09/19 15:13
© いいカルダモンが好きだ。男ですから。