上白糖 関連ツイート
ルーク、私は三温糖ではなく上白糖を買うようにいったはずですが？……なかったのならそう言いなさい。確かに売っているお店は限られていますから、これから一緒に買いに行きましょう。
@luke_watashiha 2018/06/15 11:01
転化糖はショ糖（砂糖の主成分）を転化酵素インベルターゼ（サッカラーゼ）で加水分解させて作るブドウ糖と果糖の等量混合物。同量のショ糖よりも甘く、吸湿性が高い。しっとりさせるため、上白糖に添加されている。メイラード反応を引き起こす。蜂蜜はミツバチが作ってる天然の転化糖。
@dietbot2014 2018/06/14 12:41
香りが飛ぶため、梅は冷凍してないです。漬ける時に梅にフォークで穴をあけ、梅の果汁が出るようにしてあります。溶けやすさの点から、氷砂糖ではなく上白糖を使っています。そうすれば発酵して腐ったりしないし、カンタン。
ただ、上白糖は4〜５日かけて、少しづつ入れていきます。@chikachobon 2018/06/16 01:22